Gyokuro

Gyokuro ist ein gedämpfter Tee mit frischem, leicht süßlichem, an frisches Gras oder Heu erinnerndem Aroma. Diese aus Japan bekannte Teesorte wird ebenfalls in China angebaut. Der Tee wird nach dem Dämpfen gekühlt. Danach werden die Blätter zu ihrer länglichen Form gerollt und getrocknet. Bereits beim Blick in die Teegärten erkennt man den Unterschied zu anderen grünen Tees. Der komplette Teebusch wird mit Bambusmatten überdacht. Durch die Reduzierung des UV-Lichts wird in den Blättern eine vermehrte Produktion von Chlorophyll angeregt, was zu der kräftigen, grünen Farbe führt. Der Tee bildet dabei weniger Catechine und schmecken kaum bitter, ist aber dennoch reich an Aminosäuren und hat einen erhöhten Anteil an Koffein. Der Aufguß ergibt eine schöne, grüne Tasse. Die Wassertemperatur sollte eher niedrig gehalten werden. Wir empfehlen ca. 65-80 Grad. Möchte man den Tee 2 oder 3 mal aufgießen, nimmt man ein wenig mehr Tee und gießt zunächst mit niedrigerer Temperatur auf. Bereitet man nur einen Aufguß vor, variiert man mit höherer Ziehzeit und Temperatur.