Jingshan Bai Cha

Herkunft:

Tongren / Guizhou / China

Empfehlung für die Zubereitung:

10 - 12 g / Liter	3 min	80 Grad

Erntezeit:

Anfang April 2019 (Frühlingsernte).

Bei der Zubereitung auf eine ausreichende Mengendosierung achten! Da der Tee ein großes Volumen besitzt, ist man leicht dazu verleitet, zu wenig Tee für einen Aufguss zu nehmen.

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Besonderheit:

Jingshan Bai Cha

Eine Teessorte aus Guizhou, die zwischenzeitlich fast in Vergessenheit geraten war. Der Name des Tees stammt von dem nahe gelegenen Berg Fanjingshan. Die Provinz Guizhou zählt in China zu einer der ärmsten Regionen. Teebauern ließen in den letzten Jahrzehnten zunehmend Ihre Teegärten brach liegen oder hörten ganz auf. Die jüngere Generation zog es hauptsächlich in die Städte. Diese Entwicklung traf Guizhou besonders und lokale Teesorten, wie der Jingshan Bai Cha, verschwanden so fast vollständig.

Zheng Liang hat begonnen, solche alten Teegärten wieder neu zu kultivieren und produziert dort Tees in mittlerer bis höchster Qualität. Dazu gehören auch die besonderen Teepflanzen des Jingshan Bai Cha, die er erst vor wenigen Jahren von alten, wild wachsenden Teepflanzen vermehrt und aufgebaut hat. Die Sorte wird momentan auf einer Fläche von gerade einmal einem Hektar angebaut.

Die Teeblätter (siehe Abb. rechts) fallen durch ihre helle, leuchtend grüne Färbung auf. Geerntet wird ein Blatt mit einer Knospe. Die hohe Qualität zeigt sich nicht zuletzt an den kleinen, gerade einmal 2 cm langen, vollständig erhaltenen Blättern. Jingshan Bai Cha ist geschmacklich etwas ganz Besonderes mit einer einzigartigen Mischung aus Aromen. Neben leicht fruchtigen Anteilen wie Äpfel und Birnen kommen weitere Noten hervor, die an Gewürze und Zimt erinnern. In den Teegärten von Zheng Liang kommen keine chemischen Hilfsmittel zum Einsatz. Unkraut wird beispielsweise in Handarbeit entfernt. Besonderheit bei dieser Sorte ist auch das hohe Gehalt an Theanin von 6-9 Prozent der Tee-Trockenmasse.

Herstellung und Verpackung:

Verpackungsgrößen

100% in Handarbeit hergestellt. Wir beziehen diesen Tee direkt von kleinen Produzenten und Teebauern in China. Der Tee wird in traditioneller Weise angebaut und verarbeitet. Solche hohen Qualitäten werden von den Teebauern üblicherweise nur für den lokalen chinesischen Markt produziert. Wir sind darum regelmäßig bei den Produzenten vor Ort. Der direkte Kontakt zu den Teebauern ermöglicht uns sehr günstige Preise bei herausragender Tee-Qualität. Alle unsere Tees werden von einem unabhängigen Labor auf Pestizidrückstände hin kontrolliert. Wir liefern den Tee in wiederverschließbaren und aromasicheren Standbeuteln aus ALU/PE.