Zheng Shan Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Bei diesem Zheng Shan Xiao Zhong (bzw. Lapsang Souchong) handelt es sich um das Original aus dem Wuyi-Gebirge. Er besitzt einen intensiven und würzigen Geschmack. Der Schwarztee, wird in einem mehrstufigen Verfahren in Körben aus Bambusgeflecht mit besonders harzreichen und lange gelagerten Kiefern- und Fichtenhölzer geräuchert. Der Tee entwickelt eine harmonische Mischung aus dem Aroma des Schwarzen Tees verbunden mit dem durch kunstvolle Räucherung entstandenen kräftigen Rauchgeschmacks mit einer leicht an Minze erinnernden Note. Der Tee findet auch in der Gourmetküche Gebrauch in diversen Gerichten (z.B. beim Braten).

Das Wuyi-Gebirge zählt zum UNESCO-Weltnaturerbe. Die hohen Anforderungen an den Naturschutz führten dazu, dass der Tee dort nur noch in reduzierten Mengen produziert wird. Die Teebauern im Gebiet um Zheng Shan haben sich auf hohe Teequalitäten spezialisiert. Es werden zum Räuchern feinste, ausgewählte Hölzer aus der Umgebung verwenden. Das dabei eingesetzte mehrstufige Rauchverfahren führt zu dem intensiven Aroma. Gerade wegen seiner Bekanntheit wird diese Sorte in anderen Regionen Chinas mit einfachen Methoden in großen Mengen unter dem Namen Lapsang Souchong nachgeahmt, um damit vor allem die Exportmärkte zu bedienen. Die hohe Teequalität und das unverwechselbare Aroma findet man jedoch nur beim original Xiao Zhong aus Zheng Shan. Es empfiehlt sich bei der Sorte immer die Teequalität und den Geschmack zu vergleichen.